Špaldová múka hladká je ideálna náhrada hladkej pšeničnej múky. Špaldová pšenica je pestovateľsky menej náročná obilnina – vyžaduje menej hnojenia, zrno je dobre chránené pred hubovými chorobami a zárodkami mikroorganizmov. Z tohto dôvodu nevyžaduje chemické ošetrenie a je základom ekologickej produkcie. Špaldové zrno má vysoký obsah ľahšie stráviteľného lepku.