Miért tegyen egy poharat a fazékba a hús főzése közben: szinte senki sem ismeri ezt a módszert.

Fotó: nyílt forrásból

Hogyan lehet a húsleves átlátszó és a hús hihetetlenül puha: egy időtálló kulináris trükk

Még a tapasztalt szakácsok is néha zavaros levest kapnak, és a hús – kemény, még akkor is, ha elég sokáig főzték. De valójában ezek a problémák elég könnyen elkerülhetők. Van egy kevéssé ismert főzési módszer, amelyet nemzedékről nemzedékre adtak át a vidéki háziasszonyok. Ez egy közönséges pohár használatáról szól. Furcsának tűnhet, de az eredmény biztosan kellemesen meg fogja lepni.

Mi a titka az üveges módszernek

Egy üres üvegtartály, amelyet húsfőzéskor függőlegesen a fazék aljára helyezünk, egyfajta forrásszabályozóként működik. Megváltoztatja a víz körforgását, és segít szabályozni a melegítési folyamatot.

Adja hozzá ezt a népszerű terméket az olajbogyóhoz - és egy közönséges saláta kiváló étel lesz.

Mi történik odabent

• A húsleves nem bugyborékol túlságosan. A főzőpohárban patakokban áll a víz, így a forrás kíméletes és egyenletes.
• A hab nem terjed szét az egész edényben. A középpont közelében gyűlik össze, könnyen eltávolítható, és a leves a lehető legtisztább marad.
• A hús nem szárad ki belül. Csendes párolás közben a rostok nem zsugorodnak össze hirtelen, így a hús puha és szaftos marad.
• Ez a módszer különösen alkalmas marhahús, pulyka és házi csirke, azaz hosszú főzési időt igénylő húsok főzésére.

Milyen előnyei vannak a hús főzésének egy üveggel

Tökéletesen tiszta húsleves. A leggyakoribb probléma a folyadék zavarossága. A túl erős forralás szó szerint beleüti a fehérjét a vízbe. A főzőpohár megakadályozza ezt a folyamatot, és a húslevest tisztán tartja.

1. Kellemes, gazdag ízű. A fokozatos főzés lehetővé teszi, hogy a fűszerek és a zöldségek teljesen kifejlődjenek, anélkül, hogy túlhevülnének.
2. A hús puha marad. Az egyenletes hőmérsékletnek köszönhetően a rostok nem válnak keménnyé. A hús könnyen vágható, nem szakad és természetes ízű.
3. Kevesebb a hab, amit könnyebb eltávolítani. A hab közelebb gyűlik az üveghez, így szó szerint percek alatt letisztíthatja a levest.

Hogyan kell helyesen alkalmazni a módszert

• Használjon olyan üvegtartályt, amely mentes a mintáktól és repedésektől.
• Helyezze alulról lefelé, függőlegesen.
• Azonnal töltse fel hideg vízzel, ne dobja a poharat forró vízbe.
• Főzzük a húst alacsony vagy közepes lángon.
• Amikor a főzés befejeződött, vegyük ki az üveget fogóval vagy kanállal.

Ez a módszer különösen hatásos felvágottak, csirkeleves, tésztaleves, kemény marhahús és vadhús párolásakor.