Fotó: nyílt forrásból
Miért mindig a tojások hegyes oldalukkal lefelé tojnak? Ennek valójában több fontos oka is van!
Az első ok a megfelelő elhelyezés és a sérülés elleni védelem. Az egyenesen álló tojások stabilabban állnak, és nehezebb őket véletlenül elmozdítani vagy eltörni. Biztonságosan a tálcán maradnak, kevesebb helyet foglalnak, és könnyebb őket becsomagolni. Ezenkívül a héj erősebb és vastagabb a hegyes végénél, így nehezebb megsérteni a tojást.
A második ok a frissesség megőrzése és az eltarthatóság meghosszabbítása. A tojás belső szerkezete arra utal, hogy a tompa véghez közelebb egy kis légbuborék van. Ez a buborék felelős a tojássárgája biztonságos tárolásáért és védelméért.
A legfontosabb, hogy amikor a tojást hegyes oldalával lefelé helyezzük, a légbuborék felül van, a sárgája pedig középen, mintha a fehérjepárnában lebegne. Nem érintkezik a membránnal vagy a héjjal, és sértetlen és tiszta marad. Ez a hosszú tárolás legfőbb feltétele.
Ha a tojást fejjel lefelé fordítjuk, a buborék alulra kerül, a sárgája pedig elmozdul, és a membránhoz tapadhat, károsítva azt. Ennek következtében a tojás gyorsabban megromlik.
Ökölszabály szerint a tojás hűtőben akár négy hónapig, szobahőmérsékleten pedig közel egy hónapig tárolható. Ha megfordítjuk a tojást, néhány héten belül romlani kezd.
